E’ tutto pronto per il lancio della nuova area tematica di Alimentaria e Hostelco 2024 che vi abbiamo presentato qualche settimana fa: parliamo di Coffee Bakery and Pastry, interamente dedicata all’arte della pasticceria, della panificazione e del caffè.
Un settore in continua crescita
Dopo anni di crescita costante, il settore della panificazione, pasticceria e caffè investe sull’innovazione trainato dalle nuove abitudini dei consumatori.
Il consumo si era ormai ripreso in seguito alla pandemia, ma l’impatto dell’inflazione ha di nuovo sconvolto i bilanci. L’aumento generale del costo della vita fa sì che mediamente le famiglie spagnole abbiano un occhio di riguardo in più verso le spese quotidiane.
Nuove abitudini di consumo
Questi cambiamenti nei consumi, anziché frenare il settore, stanno accelerando la rapida crescita che i segmenti produttivi di panetterie, bar e caffetterie stanno attraversando negli ultimi anni. La riuscita fusione dei concetti di panetteria e pasticceria con il caffè ha dato vita a modelli di business con spazi diversificati, una vasta gamma di prodotti artigianali di alta qualità, con il consumatore alla ricerca di diverse opzioni di degustazione e acquisto per il consumo in loco e fuori.
Numerosi marchi del settore stanno prosperando in tutta la Spagna attraverso franchising. Molti di essi scelgono di presentare un prodotto essenziale come il pane, recuperando varietà tradizionali e offrendo più prodotti e combinazioni con paste salate e dolci. Con un occhio di riguardo alla sostenibilità e alla tracciabilità, i produttori si impegnano a rispondere alle esigenze sempre più sofisticate dei consumatori moderni.
L’industria si evolve
In quanto settore ben consolidato, l’industria dell’ospitalità si sta adattando rapidamente a questi cambiamenti, evolvendo per capitalizzare sulle nuove forme di consumo, sempre più legate al piacere, alla convivialità e al desiderio di commemorare momenti speciali.
Non è solo l’attrezzatura tecnologica che sta evolvendo, ma anche i prodotti stessi: nuove miscele consentono ai ristoratori di risparmiare ad esempio sulle bollette elettriche e sul tempo di preparazione.
Coffee Bakery and Pastry
Su un totale di più di 350 imprese già confermate, le aziende della pasticceria, panificazione e caffè presenteranno i loro prodotti e realizzeranno diverse attività nel nuovo padiglione 7 quasi interamente dedicato al settore.
Numerosi brand importanti domineranno il palco della nuova area con la propia produzione: Fincafé, Café Arabo, Cafés Novell, Covim, La Tosteria e Massimo Zanetti.
A confermare la leadership detenuta dall’Industria molitoria italiana atterreranno a Barcellona Le 5 Stagioni e Le Sinfonie, brand firmati Agugiaro&Figna, Molini Bongiovanni, Molino Denti, Molino Naldoni, Molino Petra, Molino Rivetti ed altri ancora.
Oltre a prodotti innovativi e all’avanguardia tecnologica, l’area dedicata ospiterà anche numerose degustazioni, dimostrazioni e presentazioni tenute dai migliori panettieri, pasticceri e baristi del settore.
Alcuni nomi? Oriol Balaguer, Daniel Jordà e Enric Badia, insieme ai campioni del mondo di latte art Carmen Clemente e Manuela Fensore.
Non poteva di certo mancare un omaggio alla vera pizza e all’Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano che rappresenta l’ottavo riconoscimento italiano nella lista del Patrimonio Immateriale dell’UNESCO. Questo riconoscimento porta la pizza, cibo tra i più amati e consumati al mondo, nell’Olimpo della cucina nazionale e internazionale e identifica l’arte del pizzaiuolo napoletano come espressione di una cultura facendo sì che questa produzione alimentare possa essere percepita come marchio di italianità nel mondo.
Alimentaria e Hostelco 2024 ospiterà la finale nazionale del Campionato Mondiale della Vera Pizza Napoletana patrocinata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana.
Congresso della Ristorazione Collettiva
Lo spettacolo ospiterà anche un’area esclusiva legata alla ristorazione sociale e collettiva con attività rivolte ai professionisti di questo segmento dell’industria, dove si svolgerà il 6° Congresso della Ristorazione Collettiva.
Organizza la tua visita
Save the date: dal 18 al 21 marzo 2024, il Gran Via di Barcellona sarà il punto d’incontro per i professionisti del Coffee, Bakery and Pastry. Non perdetevi l’occasione di scoprire le ultime novità!
Hostelco 2018 
Smart City Expo World Congress 